сработало. Пока ресет не делаю, всё остается на немецком. Даже когда машина уснула. Но если я правильно понимаю, это некая возможность для механиков в сервисе включить немецкий или английский, если вдруг попадётся тачка с какими то иероглифами.
А когда поставлю европейский команд, приборка будет включаться на том языке, который в команд выбран.